BOTWINKA Z ZIEMNIAKAMI I KOPERKIEM
Wiosenna, zdrowa i idealna na upalne dni zupa. Do
tego lekka i smaczna. Dla dzieci można ją zaserwować w postaci zmiksowanej. Można
ją przyrządzać z lub bez śmietany. Mi bardziej smakuje z jej dodatkiem, bo
podkreśla smak buraczku i powoduje, że zupa jest bardziej delikatna i zarazem
wyrazista. Taką botwinkę mogłabym jadać niemal codziennie J
SKŁADNIKI : (4- 5 porcji)
- 1 duży pęczek botwiny (2 buraczki + zielone liście i gałązki)
- Pół pęczka koperku
- Włoszczyzna na bulion (marchewka, pietruszka, seler)
- Kawałek indyka (opcjonalnie)
- 400-500 g młodych ziemniaków
- 2 litry wody
- przyprawy: łyżka cukru, pieprz, sól
- ok. 2 łyżeczki soku z cytryny
- 2-3 łyżki śmietany kremówki 30 % ( może być 18%)
Przygotuj wszystkie
składniki na bulion.
Ziemniaki obierz i
pokrój w kostkę. Podsmaż ziemniaki w dużym garnku na oliwie lub maśle i odstaw.
Odetnij liście botwinki
od buraczków, dokładnie umyj liście i obierz buraczki. Liście posiekać na
desce, razem z gałązkami, buraczki pokrój na cienkie plasterki, odstaw.
Marchewkę, pietruszkę
i seler obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Do garnka wlej wodę,
dodaj mięso jeśli używasz i wrzuć wszystkie warzywa oprócz buraczków. Jak mięso
zacznie się gotować, dopraw bulion solą. Po ok. 20 minut dodaj buraczki wraz z
liśćmi i gałązkami. Gotuj ok. 10-15 minut. Pod koniec gotowania dopraw świeżo
zmielonym pieprzem, solą ( w razie potrzeby), oraz sokiem z cytryny. Po chwili
dodaj śmietankę kremówkę (jeśli śmietanka jest mniej tłusta
lub roślinna należy ją wcześniej rozprowadzić w kilku łyżkach zupy).
W razie
potrzeby dopraw jeszcze/ dodaj więcej śmietany, jeśli lubisz. Na koniec dodaj
posiekany koperek i podawaj.
BOTWINKA W WERSJI ZE ŚMIETANĄ
0 komentarzy